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牛肉口感檢測(cè)需要具備哪些檢測(cè)數(shù)據(jù)?

  • 發(fā)布日期:2021-05-24      瀏覽次數(shù):1172
    • 牛肉口感檢測(cè)需要具備哪些檢測(cè)數(shù)據(jù)?

      牛肉的口感需要根據(jù)鮮牛肉的硬度、彈性、粘聚性等物理特征來分析出咀嚼性

      一家大型牛肉條和牛肉干制造商正在尋找一種可量化的、一致的方法來測(cè)量并終更好地控制其產(chǎn)品的質(zhì)地。目前的方法包括簡(jiǎn)單的視覺檢查和非常主觀的人的感官評(píng)價(jià)。生產(chǎn)商曾接到消費(fèi)者投訴,稱一些牛肉條咬起來太耐嚼。制造商需要為他們的理想產(chǎn)品制定一個(gè)基準(zhǔn)參考或標(biāo)準(zhǔn),這樣他們就可以比較其他產(chǎn)品(比如太耐嚼)。在我們的測(cè)試之前,他們只使用感官分析來確定產(chǎn)品的咬合力,然而,他們想要一種方法來量化數(shù)據(jù),可視化口味的差異,以及理想樣品和非理想樣品的差異。一種一致和可重復(fù)的測(cè)量方法,是控制物性分析是bi不可少的。

      質(zhì)地是評(píng)價(jià)牛肉品質(zhì)的重要指標(biāo)之一,用硬度H1、硬度H2、黏著性、彈性、回復(fù)性、凝聚性、膠性、咀嚼性等指標(biāo)來評(píng)定其質(zhì)地。本文通過萬(wàn)能試驗(yàn)儀得到牛肉的質(zhì)地圖譜,獲得試驗(yàn)數(shù)據(jù)并進(jìn)行分析,得到硬度H1、硬度H2、黏著性、彈性、回復(fù)性、凝聚性、膠性、咀嚼性等指標(biāo)。

      簡(jiǎn)易型物性分析儀RHEO TEX  SD-700系列用途

      1.本儀器原本是JAS針對(duì)水產(chǎn)制品而開發(fā)的,然而通過各種選擇配件的交換,它的應(yīng)用范圍不僅用于水產(chǎn)品、果凍、瓊脂、火腿、豆腐、脂肪、面包、果物等食品的彈性、物性測(cè)試,而且還可以廣泛應(yīng)用于其它工業(yè)制品,如醫(yī)學(xué)藥品、化妝品等等。

       

      產(chǎn)品規(guī)格             

      1.儀器種類     SD-700DP

      2.控制方式     微型計(jì)算機(jī)

      3.測(cè)量模式     峰值,重量,距離(三種模式)

      4.檢查方式     高精度的數(shù)值

      5.驅(qū)動(dòng)方式     高精密的球狀螺絲釘

      6.測(cè)定負(fù)荷量   11999

      7.行程、距離   70毫米

      8.測(cè)試臺(tái)速度   60毫米/分鐘(固定)

      9.顯  示       壓力,扭曲,LED 4數(shù)據(jù)同時(shí)顯示

      10.峰值檢測(cè)    自動(dòng)檢測(cè)(設(shè)定修正功能)

      11.預(yù)防超負(fù)荷裝置   機(jī)械的負(fù)荷基層組織保護(hù),

                           z大規(guī)定負(fù)荷保護(hù)

      12.零調(diào)功能    自動(dòng)調(diào)節(jié)式

      13.輸出        0-2V,負(fù)荷值輸出

      14.電源供應(yīng)      90-230VAC, 50/60 Hz

      15.尺寸    W210 x H280 x D180 mm

      16.重量        約10kg

      17.?dāng)?shù)碼打印機(jī)  如果該儀器經(jīng)過改造可連接

      18.外表和規(guī)格可以進(jìn)行改造

    聯(lián)系方式
    • 電話

    • 傳真

    在線交流
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